Realizzata in concerto con le normative vigenti e le accortezze di progettazione necessarie (in collaborazione con consulenti specializzati del food packing per ottenere le certificazioni alimentari).
Totalmente in acciaio inossidabile e inserita in linea tra l'estrusore di pasta di prosciutto e il sistema di chiusura del sacco (clippatrice) recide in modo netto e preciso le fibre grasse, permettendo così alla macchina di chiusura di sigillare perfettamente il sacco preparato per la messa in forma e cottura.
Questa apparecchiatura è facilmente smontabile dalla linea per la pulizia, ed è alimentata esclusivamente con l'aria compressa.

Permette di ottenere senza problemi la garanzia di sigillatura del sacco, che solitamente nelle linee di estrusione di pasta di prosciutto non avviene con certezza in quanto la presenza delle fibre grasse non è costante e non è mai omogenea, quindi si deve intervenire con il tagliamuscolo per rompere queste fibre.